Tartaleta mediterránea de tomate

Método

• Calienta el horno a 220ºC/425ºF/Gas 7.
• Extiende la masa y colócala en una bandeja de 23 cm de la que puedas soltar la base.
• Pincha la masa con un tenedor.
• Pon papel antiadherente por dentro de la tartaleta y llénala de pesos para hornear.
• Hornea la masa unos 5 minutos.
• Mientras tanto, parte los tomates en rodajitas.
• Cuando la masa esté cocida, quita los pesos y el papel antiadherente y pinta la masa con la mostaza, hasta cubrirla de manera uniforme.
• Espolvorea la semolina (o pan rallado) para que absorba el líquido de los tomates.
• Pon las rodajas de tomate por encima.
• Espolvorea con finas hierbas.
• Echa un chorrito de aceite de oliva por encima.
• Hornéalo durante 20 min a 220ºC/425ºF/Gas 7. Luego, reduce la temperatura a 190ºC/375ºF/Gas 5 y hornéalos otros 10 min.
• La tartaleta estará cocinada cuando la masa esté dorada y la piel de los tomates esté un poco arrugada.
• Puedes servirla fría o caliente, con una ensalada.