Tofu revuelto

Laura Hemmington

Tofu scramble in a bowl

¡Una maravilla en una sartén! Fácil de preparar, lleno de sabor y bajo en grasas; este tofu revuelto es un añadido delicioso a tus desayunos de domingo. Es uno de esos platos veganos para los que cada cual tiene su propio método, así que puedes adaptar esta receta a tu gusto. Sírvelo sobre unas tostadas para un desayuno ligero, con muffins saladas o tortitas como brunch; o añádelo a tu desayuno caliente y cocinado.

Ingredientes

  1. 350 g de tofu firme
  2. 1 cucharadita de aceite
  3. 1 cebolla morada, picada
  4. 4 dientes de ajo, laminados
  5. 1 chile rojo, en tiras
  6. 1 cucharadita de semillas (comino, pasionaria y mostaza quedan muy bien)
  7. 1 cucharadita de comino
  8. 1 cucharadita de cúrcuma
  9. 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  10. 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  11. 1 cucharada de soja/aminos
  12. 5 brotes de tomillo fresco, las hojas (o cualquier otra hierba aromática que prefieras)
  13. Pimienta negra
  14. Ingredientes opcionales:
  15. 2 cucharadas de levadura nutricional
  16. 1 cucharada de humo líquido
  17. Cebollinos o cebolletas para decorar
  18. Jengibre fresco
  19. Champiñones/Portobello
  20. Judías negras

Preparación

  • Según esta receta se preparan dos porciones grandes (las sobras están genial en sándwiches con mayonesa y carne vegana).

Método

  • Calienta el aceite sobre fuego medio en una sartén grande. Añade la cebolla, el ajo y el chile, y sofríe hasta que la cebolla esté tierna y el ajo haya cogido color.
  • Añade las especias y revuelve. Déjalo cocinar un minuto, así se impregnan los sabores y se reduce el amargor.
  • Añade el tofu y machácalo con un tenedor para romperlo en trocitos pequeño. Revuelve para que se combine bien y déjalo cocinar otro par de minutos antes de añadir el vinagre y la soja/los aminos. Revuelve otra vez.
  • Deja que se cocine a fuego bajo unos 20 minutos, o hasta que alcance la consistencia que quieres. Cuanto más lo cocines, más seco.
  • Para terminar, espolvorea la pimienta y el tomillo.

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