Tofu revuelto

Laura Hemmington

¡Una maravilla en una sartén! Fácil de preparar, lleno de sabor y bajo en grasas; este tofu revuelto es un añadido delicioso a tus desayunos de domingo. Es uno de esos platos veganos para los que cada cual tiene su propio método, así que puedes adaptar esta receta a tu gusto. Sírvelo sobre unas tostadas para un desayuno ligero, con muffins saladas o tortitas como brunch; o añádelo a tu desayuno caliente y cocinado.

¡Hay más de donde vinieron esas!

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Ingredientes

350 g de tofu firme
1 cucharadita de aceite
1 cebolla morada, picada
4 dientes de ajo, laminados
1 chile rojo, en tiras
1 cucharadita de semillas (comino, pasionaria y mostaza quedan muy bien)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de soja/aminos
5 brotes de tomillo fresco, las hojas (o cualquier otra hierba aromática que prefieras)
Pimienta negra
Ingredientes opcionales:
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de humo líquido
Cebollinos o cebolletas para decorar
Jengibre fresco
Champiñones/Portobello
Judías negras

Preparación

Según esta receta se preparan dos porciones grandes (las sobras están genial en sándwiches con mayonesa y carne vegana).

Método

Calienta el aceite sobre fuego medio en una sartén grande. Añade la cebolla, el ajo y el chile, y sofríe hasta que la cebolla esté tierna y el ajo haya cogido color.
Añade las especias y revuelve. Déjalo cocinar un minuto, así se impregnan los sabores y se reduce el amargor.
Añade el tofu y machácalo con un tenedor para romperlo en trocitos pequeño. Revuelve para que se combine bien y déjalo cocinar otro par de minutos antes de añadir el vinagre y la soja/los aminos. Revuelve otra vez.
Deja que se cocine a fuego bajo unos 20 minutos, o hasta que alcance la consistencia que quieres. Cuanto más lo cocines, más seco.
Para terminar, espolvorea la pimienta y el tomillo.