100 gr cobertura de chocolate (o 6-8 cucharadas de cacao amargo)
3 cucharadas syrup de dátiles o endulzante a elección
Otros:
Mermelada de berries (u otra a elección)
Molde 18 cms para horno
Berries para decorar opcional
Flores comestibles para decorar opcional
Infusión para mojar el bizcocho (mezclar toda en una ollita y hervir por unos 5 minutos):
1/2 taza agua
azúcar integral a gusto o endulzante a elección
1 cucharadita ralladura de naranja (o naranja deshidratada)
1/4 arándanos deshidratados
¡Una increíble torta vegana!
Preparación
Bizcocho
Prepara los ingredientes (mise an place)
Pre calienta el horno a 175 ° C y aceita levemente el molde (yo usé aceite de coco)
Mezclar en un bol la leche con el vinagre y la vainilla
Aparte calentar el aceite de coco a baño maría para derretir junto a la mitad del chocolate picado (o puede ser unos segundos al microondas)
En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvos de hornear, cacao, la otra mitad del chocolate, azúcar y la sal.
Incorporar a los ingredientes secos los líquidos (la mezcla de la leche y la del aceite de coco)
Mezclar revolviendo con movimientos envolventes (mejor con la ayuda de un mezquino) sin sobremezclar. Debe quedar todo incorporado sin grumos.
Probar y agregar más azúcar o endulzante a elección si hace falta
Verter la mezcla en el molde y hornear por 50 minutos a 175 ° C o hasta que el bizcocho esté cocido (compruébalo metiendo un palito al centro y que salga casi no húmedo)
Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en tres capas con un cuchillo de sierra.
Relleno de glaseado
Licuar el tofu hasta que quede como una crema
Aparte derretir el chocolate a baño maría (puede ser con un poco de leche vegetal) e incorporar al tofu y mezclar todo
Incorporar el jarabe y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia bien espesa (si es necesario agrega más jarabe)
Armado de la torta
Remojar con una brocha la primera capa de bizcocho con la infusión y tapar con el glaseado de chocolate (puedes usar una espátula, una cuchara o mezquino para esparcir uniformemente sobre la superficie)
Colocar encima de la segunda capa de bizcocho, remojar y poner una capa un poco más fina del glaseado de chocolate y luego una de mermelada de bayas
Poner encima de la última capa de bizcocho, remojar y tapar toda la torta con el glaseado de chocolate, por encima y los bordes
Si es necesario, refrigera una media hora antes de decorar para que esté más firme
Decora con berries, flores gourmet y trozos de chocolate.
Receta elaborada por recetasdejavi.com
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