250 grs harina leudante
200 grs margarina o aceite de coco
180 grs azúcar impalpable
150 grs fécula de maíz
La ralladura de 1 limón
1 chorrito agua o leche sólo si es necesario
Para el relleno
350 grs tofu firme
150 grs azúcar
Ralladura y jugo de 1/2 limón
1 chorrito de esencia de vainilla
Para la masa
En un bol colocar la margarina, la harina, el azúcar impalpable, la fécula de maíz y la ralladura de limón y formar una masa. Debe quedar lisa, por lo que si notas que está seca podes agregar un chorrito de líquido.
Separar la mitad y colocarla en un molde aplastando con la mano o una cuchara. Levantar bordes (dando forma de tarta).
Reservar en la heladera la mitad restante.
Para el relleno
En otro recipiente colocar el tofu desmenuzado, el jugo y ralladura de 1/2 limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar con mixer o licuadora hasta que no queden grumos.
Para el montado
Verter la mezcla de tofu sobre el molde con la masa.
En una mesada colocar papel film, o aluminio y sobre el mismo, estirar la masa restante dándole forma circular, o más bien, la forma que tenga el molde que vayas a usar. Con mucho cuidado colocar la masa (ayudándonos con el papel) sobre el molde, tapando la preparación.
Colocar la torta en horno moderado precalentado previamente. El tiempo de cocción demora entre 30 y 40 minutos aproximadamente.
Notas
A mí me gusta que quede más bien blanquita, cuando apenas empieza a tener un color doradito la retiro.
Una vez tibia, espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar!
Receta elaborada por Hola Vegan
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