Tortilla de yuca

Preparación

• Pelar y cortar la yuca. Colocarla en una olla y llevar a hervir hasta que esté tierna. Colar y reservar unos minutos hasta que se enfríe un poco.
• Picar la cebolla y colocarla en una sartén con un poquito de aceite, sal y el diente de ajo aplastado. Saltear a fuego bajo, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna.
• Con un tenedor pisar la yuca hasta formar un puré. Agregar el aceite de oliva, cebolla y ajo salteado y levadura nutricional. Mezclar todo y luego amasar con una mano para integrar todo. Formar bollitos con las manos y aplastar para dar forma de tortilla.
• Calentar una sartén con un poquito de aceite y colocar las tortillas a fuego bajo. Tapar la sartén y dejar cocinar unos minutos hasta que la base de la tortilla esté dorada. Dar vuelta y cocinar unos minutos más. Servir con aguacate, ralladura de limón y cilantro picado.

Receta elaborada por Loli Alliati