Tortilla de patatas

Emma Fry

tortilla espanola - a spanish vegan omelette

Una receta, ¡muchas comidas! Esta versión vegana de la tortilla de patata tradicional es perfecta para desayunar, comer y cenar. También es una manera fácil de introducirse en el mundo de la harina de garbanzo si no la conoces. Una vez hayas hecho tu tortilla, acompáñala con una gran ensalada a la hora de comer; prepara un bocadillo con hummus y algo de verde; tómala fría o recalentada para desayunar; o llévatela para comer en el trabajo.

Ingredientes

  1. 1 kg de patatas
  2. 1 cebolla picadita
  3. 250 g de harina de garbanzo
  4. Sal y pimienta al gusto
  5. Aceite de oliva
  6. Agua fría

Método

1) Sofríe la cebolla y las patatas hasta que las patatas empiecen a ablandarse, sácalas del aceite y resérvalas en un cuenco.

2) Pon la harina de garbanzo en otro bol y añade el agua fría lentamente mientras lo vas mezclando, hasta conseguir una consistencia similar a la masa para crêpes. Añade las patatas y las cebollas, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.

3) Vierte la mezcla otra vez en la sartén, con bastante aceite, y cocina a fuego medio hasta que los bordes y la parte de arriba empiecen a “cuajar”.

4) ¡Ahora viene lo divertido! Coge un plato llano, pásalo rápidamente bajo el chorro de agua para humedecerlo y ponlo como tapa de la sartén. Dale la vuelta a la sartén de manera que la tortilla termine en el plato.

5) Desliza la tortilla de vuelta a la sartén, puedes ayudarte con una cuchara o una espátula. Es normal que aún no esté firme

6) Cocínala unos minutos más, hasta que esté bien hecha. Déjala enfriar y ¡que aproveche!

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