TORTILLA VEGANA DE PAPA Y BATATA

Preparación

•Cortamos y salteamos los ajos y la cebolla hasta que esta última esté transparente y reservamos para más adelante.
•Cortamos las papas y la batata en cuadraditos y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén levemente doradas, las sacamos y las disponemos en un bowl con papel de cocina para que absorba el aceite.
•En un bowl armaremos la mezcla de harina de garbanzos + agua hasta llegar a consistencia huevo (ni muy espeso ni muy líquido) a esta mezcla le agregaremos el limón, los condimentos (yo use provenzal y pimienta) y la sal negra si tienen
•Ponemos las papas ya fritas en el bowl con harina de garbanzos, y le agregamos la cebolla y el ajo.
•En una sartén con poco aceite verteremos todas las papas logrando una superficie lo más pareja posible.
•Cuando dore por debajo, con ayuda de un plato la damos vuelta para que dore del otro lado y ya podemos retirar nuestra tortilla.

Para los que no saben, la “sal negra” o “sal nalak” es una sal de la India que tiene un particular olor y gusto a huevo debido al azufre que contiene, no tiene casi nada de sodio y se utiliza en la medicina ayurveda por sus beneficios para la salud, y va bárbara para la cocina vegana👏🏻

Si bien en altas temperaturas su gusto disminuye, se recomienda usarla en frío, en esta tortilla se aprecia y queda muy buena👌🏻

Receta elaborada por Veganstyling