900 g de habas en sus vainas, cerradas, hervidas durante 5 minutos y peladas
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de tahini suave
2 rebanadas de pan de centeno sourdough (de masa madre) tostadas
“Queso de untar” de tofu o tu alternativa preferida
Perfecto como una comida ligera o para acompañar una cerveza o un vaso de vino una tarde de verano.
Método
Una vez las habas estén cocidas y peladas (la piel exterior más dura), deberías tener unas 5 o 6 cucharadas de habas listas.
Echa el aceite de oliva en una sartén pequeña y déjalo a fuego medio, hasta que el ajo empiece a chisporrotear pero sin coger color.
Añade las habas a la sartén y remueve para incorporar al ajo. Sigue revolviendo un par de minutos; las habas sólo necesitan calentarse, más que freírse.
Mientras las habas se calientan, tuesta la rebanada de pan y unta la capa de queso.
Añade el zumo de limón y la menta a la sartén y quítalo del fuego.
Mezcla el tahini y pon las habas con cuidado sobre la tostada.
¡Buen provecho!
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