Problemas associados ao consumo excessivo de carne mudam a cara do churrasco clássico com mais opções vegetais
Foi-se o tempo em que a inclusão de vegetais no churrasco era motivo de piada. Ano após ano, cresce o movimento extraoficialmente intitulado de “churrasco vegano”, com a introdução de opções vegetais e a diminuição das carnes durante o churrasco. A nova tendência tem um motivo muito claro: o excesso do consumo de carne deixava claro, já no dia seguinte, que antigos hábitos precisavam ser substituídos urgentemente.
Com a maior procura por receitas e alternativas vegetais para incluir na cultura do churrasco, tão viva no mundo e especialmente no Brasil, Veganuary criou a semana #VeggiesNaBrasa, que acontece entre os dias 18 e 25 de setembro, e pretende reunir novamente os apaixonados por essa tradição.
“O churrasco talvez seja o momento de consumo gerador de maiores embates. Onívoros tendem a achar que não há espaço para o veganismo, e os veganos podem evitar esse tipo de socialização. Mas churrasco é cultura e, como tal, se transforma”, afirma Fernanda Morena, diretora de Veganuary no Brasil.
A semana Veggies na Brasa foi criada para conscientizar sobre o real custo do consumo da carne através de conteúdos especiais, que incluem receitas, entrevistas com especialistas, ofertas especiais, e mais. “A gente está promovendo o veganismo como um estilo de vida, claro, mas também quer jogar luz ao fato de que o excesso do consumo de carne impacta na saúde pública e, portanto, precisamos observar isso com mais atenção”, completa Fernanda.
Além dos conteúdos e receitas especialmente pensados para um churrasco vegano de sucesso, Veganuary lembra uma vez mais que experimentar comer vegano é fácil, barato e simples com o desafio de 31 dias – feito por mais de 3 milhões de pessoas no mundo todo –, que permanece aberto durante o ano inteiro. Se oferece apoio e acompanhamento gratuitos aos interessados em implementar uma alimentação vegana e mais saudável na sua rotina.
O churrasco, uma tradição gastronômica amada por muitos, vem se destacando não apenas como um evento social, mas também como uma questão de saúde e sustentabilidade. O consumo excessivo de carne nesse contexto, apesar de trazer prazer para muitos paladares, traz consigo uma série de problemas que merecem nossa atenção.
O médico nutrólogo Arthur Santos, lembra que a “a OMS classificou, após a revisão de mais de 800 estudos, o consumo de carne processada e de peixes salgados como cancerígeno com nível máximo de evidência (1A), ou seja, não existe mais dúvidas que esses alimentos são uma causa de câncer de cólon e reto e câncer de estômago, respectivamente- sendo o primeiro o quarto tipo de câncer mais comum no Brasil.”
Felizmente, o veganismo tem ganhado cada vez mais destaque no cenário alimentar global como uma alternativa saudável e consciente para reduzir o consumo de carne, que, quando em excesso, pode ser prejudicial à saúde. Esta abordagem alimentar baseada em plantas não apenas promove benefícios pessoais para a saúde, mas também oferece uma solução para os desafios ambientais e éticos associados à produção de carne.
“Reduzir o consumo de carne nos churrascos é uma excelente estratégia do ponto de vista de saúde coletiva”, sugere Santos. “Inserir alimentos com potencial anticancerígeno como frutas, verduras, cereais integrais, leguminosas, sementes, castanhas, azeite de oliva e açafrão, traz mais equilíbrio do ponto de vista calórico, da saúde e também no impacto ambiental que o consumo excessivo de carne causa.”
Mudanças necessárias
O churrasco é sinônimo de grandes quantidades de carne grelhada, mas raramente pensamos nos recursos necessários para produzir essa carne. A pecuária é uma das principais causas de desmatamento e emissões de gases de efeito estufa, contribuindo para as mudanças climáticas. Além disso, é altamente ineficiente em termos de uso de recursos hídricos e de alimentos, pois muitas vezes é necessário alimentar o gado com quantidades significativas de grãos e água para produzir uma única porção de carne. Consumir carne em excesso no churrasco é, portanto, um fator que contribui para a degradação ambiental.
Impactos na Saúde
O consumo excessivo de carne vermelha e processada está associado a uma série de problemas de saúde, incluindo doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Os churrascos frequentemente oferecem grandes quantidades desses tipos de carne, o que pode ser prejudicial para a saúde a longo prazo. O veganismo elimina esses riscos, pois exclui a carne da dieta. Além disso, a redução da ingestão de carne está relacionada a um menor risco de obesidade, uma vez que as dietas veganas tendem a ser mais ricas em alimentos com baixas calorias e alto teor de fibras.
Custos Sociais e Éticos
A produção em larga escala de carne frequentemente levanta questões éticas relacionadas ao tratamento dos animais e às condições de trabalho dos trabalhadores da indústria. O consumo desenfreado de carne no churrasco muitas vezes perpetua sistemas de produção que sacrificam o bem-estar animal e as condições de trabalho seguras. Além das implicações positivas para a saúde, o veganismo também é uma resposta aos desafios ambientais e éticos associados à produção de carne. A pecuária é uma das principais causas de desmatamento, emissões de gases de efeito estufa e uso excessivo de recursos naturais. Optar pelo veganismo é uma maneira eficaz de reduzir nossa pegada ambiental e contribuir para a sustentabilidade do planeta.
Alternativas Sustentáveis
Felizmente, existem alternativas mais sustentáveis ao consumo excessivo de carne no churrasco. Optar por vegetais pode reduzir o impacto ambiental e promover uma dieta mais equilibrada. Além disso, a conscientização sobre a origem e a produção da carne pode ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais éticas e sustentáveis. Experimentar o veganismo pode ser um passo importante para uma vida mais saudável e consciente, contribuindo para o bem-estar pessoal e planetário.
