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Ensalada verde de judías con salsa césar

Jane Land

Vegan salad and dressing

Es una comida rápida y nutritiva. Ideal para esos días en que necesitas comida para llevar.

Ingredientes

5 tomates cherry
½ zanahoria
1 cucharada colmada de judías rojas
½ pimiento dulce
40 g de col rizada rasgada/rúcula
½ remolacha cocida
1 cucharada de semillas de sésamo
1 puñado de almendras
Para el aliño césar, sigue el enlace en las instrucciones

Preparación

Gracias Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

Método

Lava la col/rúcula
Quita el tallo grueso de la col rizada y rásgala en trocitos con la mano
Lava los tomates y el pimiento
Pela la zanahoria
Pica el pimiento y la remolacha
Añádelo a la rúcula/col y mézclalo
Calienta las judías unos minutos a fuego medio
Ralla la zanahoria encima de las hojas verdes
Escurre las judías y añádelas a la ensalada
Espolvorea por encima las almendras y las semillas de sésamo
Decora con los tomates cherry

Aliña con la Salsa césar vegana

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