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Ensalada verde de judías con salsa césar

Jane Land

Vegan salad and dressing

Es una comida rápida y nutritiva. Ideal para esos días en que necesitas comida para llevar.

Ingredientes

  1. 5 tomates cherry
  2. ½ zanahoria
  3. 1 cucharada colmada de judías rojas
  4. ½ pimiento dulce
  5. 40 g de col rizada rasgada/rúcula
  6. ½ remolacha cocida
  7. 1 cucharada de semillas de sésamo
  8. 1 puñado de almendras
  9. Para el aliño césar, sigue el enlace en las instrucciones

Preparación

Gracias Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

Método

  • Lava la col/rúcula
  • Quita el tallo grueso de la col rizada y rásgala en trocitos con la mano
  • Lava los tomates y el pimiento
  • Pela la zanahoria
  • Pica el pimiento y la remolacha
  • Añádelo a la rúcula/col y mézclalo
  • Calienta las judías unos minutos a fuego medio
  • Ralla la zanahoria encima de las hojas verdes
  • Escurre las judías y añádelas a la ensalada
  • Espolvorea por encima las almendras y las semillas de sésamo
  • Decora con los tomates cherry

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