La comida mañanera perfecta, cocinada sin gluten ni lácteos.
Ingredientes
50 g (½ taza o 1¾ onzas aprox.) de quinua
200 ml (¾ taza o 7 onzas líquidas aprox.) de leche de coco
50 ml (¼ taza o 1¾ onzas líquidas aprox.) de agua
5 dátiles deshuesados
Una piza de canela (opcional)
Bayas frescas (opcional)
Preparación
Aclara la quinua con un colador muy fino. Así se eliminan la saponina natural que a veces cubre la quinua.
Pica los dátiles en trocitos pequeños. Echa todos los ingredientes en una cazuela (menos la canela y las bayas, que se añaden al servir).
Lleva a hervir y cuécelo a fuego lento unos 25 minutos (hasta que la quinua haya absorbido todo el líquido). Revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera. Los dátiles se irán deshaciendo poco a poco para darle dulzor. Si están muy duros, puedes ayudar aplastarlos con la cuchara.
Una vez cocinado, disfruta de la quinua en frío o caliente, con una pizca de canela y un puñado de bayas.
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