200 ml (¾ taza o 7 onzas líquidas aprox.) de leche de coco
50 ml (¼ taza o 1¾ onzas líquidas aprox.) de agua
5 dátiles deshuesados
Una piza de canela (opcional)
Bayas frescas (opcional)
La comida mañanera perfecta, cocinada sin gluten ni lácteos.
Preparación
Aclara la quinua con un colador muy fino. Así se eliminan la saponina natural que a veces cubre la quinua.
Pica los dátiles en trocitos pequeños. Echa todos los ingredientes en una cazuela (menos la canela y las bayas, que se añaden al servir).
Lleva a hervir y cuécelo a fuego lento unos 25 minutos (hasta que la quinua haya absorbido todo el líquido). Revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera. Los dátiles se irán deshaciendo poco a poco para darle dulzor. Si están muy duros, puedes ayudar aplastarlos con la cuchara.
Una vez cocinado, disfruta de la quinua en frío o caliente, con una pizca de canela y un puñado de bayas.
Método
Rinse quinoa thoroughly using an extra fine sieve. This removes any of the natural soapy, saponins that sometimes coat quinoa.
Chop dates into small pieces and then add all ingredients to a pan (leaving out the cinnamon or berries, which will be added once served).
Bring pan to the boil and simmer on a low heat for 25 minutes (or until the quinoa has absorbed all of the liquid). Stir once in a while with a wooden spoon. The dates should slowly fall apart melting into the pan to create a delicious sweetness. If the dates are particularly tough, then encourage the breaking down process by pressing them down with your spoon.
Once cooked enjoy your quinoa bowl served hot or cold, adding a sprinkle of cinnamon and/or a small handful of fresh berries.
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