Tacos de calabacín de verano

Una gran comida para toda la familia. ¡A los niños les encanta!

Método

• Corta los calabacines y pimientos en tiras. (Puedes hacerlo a mano, pero si tienes un procesador con las cuchillas adecuadas, es mucho más rápido).
• Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y saltéala hasta que esté tierna y transparente (unos 5-6 minutos). Luego añade el ajo y saltéalo otros 1-2 minutos, con cuidado de que no se queme.
• Añade los pimientos, calabacines y las especias. Revuelve bien durante 2-3 minutos para asegurarte de que los sabores se mezclan y que las verduras están bien cubiertas. Baja el fuego y tápalo, déjalo cocinar hasta que las verduras estén bien hechas y tiernas, unos 6 minutos.
• Retíralo del fuego y corrige de especias. Sírvelo con las tortillas templadas, arroz mexicano y las judías negras. Echa el aguacate, los tomates la salsa picante y la lima por encima.