Shepherd’s Pie vegano

Clea Grady

Vegan shepherd's pie

El Shepherd’s Pie (empanada de pastor) es un plato británico que consiste en una base de carne (ternera o cordero), a veces con salsa de tomate, cubierta por una capa de puré de patatas.

Uno de los platos favoritos de la familia 🙂 Sencillo y delicioso.

Ingredientes

  1. Patatas – tantas como creas que necesitarás para cubrir tu recipiente para el horno una vez hechas puré
  2. 1 cebolla grande
  3. 3 dientes de ajo
  4. ½ cucharadita de tomillo seco
  5. 1-2 zanahorias
  6. 2 tallos de apio
  7. Un buen chorro de vino tinto
  8. Un chorrito de salsa de soja (opcional)
  9. 1 lata (400 g) de lentejas Puy
  10. Una lata de tomates en trozos
  11. 1 cucharada generosa de Bouillon
  12. Sal y pimienta
  13. Un poco de margarina vegana
  14. Queso vegano rallado
  15. Para acompañar/decorar:
  16. Unas hojas verdes
  17. Un gran vaso de vino tinto

Método

  • dejo con piel, ahí es donde está todo lo bueno).
  • Haz el relleno (yo uso casi la misma salsa que uso para la Boloñesa de lentejas)
  • Corta una cebolla grande y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
  • Mientras se sofríe, pica 3 dientes de ajo bien pequeñitos y añádeselos.
  • Añade media cucharadita de tomillo seco
  • Pica 1 o 2 zanahorias pequeñitas (depende del tamaño, y de lo que te gusten… yo siempre pongo 2) y échalas a la sartén.
  • Pica en trocitos pequeños dos tallos de apio y échalos a la sartén.
  • Echa un buen chorro de vino tinto y déjalo cocer a fuego lento hasta que ya no huela a alcohol.
  • Añade el chorrito de salsa de soja (opcional)
  • Añade las lentejas Puy y mézclalo todo bien.
  • Echa los tomates en lata y revuelve.
  • Añade una cucharadita generosa de Bouillon
  • Déjalo cocer a fuego bajo para que se mezclen los sabores.
  • Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas y empieza a machacarlas para hacerlas puré.
  • Yo suelo poner pimienta, sal, un poco de margarita vegana y queso vegano rallado a mi puré de patatas (el queso hace que quede más crujiente)
  • En un recipiente para horno hondo, vierte la mezcla de lentejas y luego, por encima, el puré de patatas.
  • Extiéndelo con cuidado, para que cubra todo el relleno, si es posible.
  • Mete el recipiente en el horno precalentado a 220ºC y hornéalo unos 30-40 minutos, hasta que se dore por arriba.
  • Sírvelo con ensalada o verduras verdes y un buen vaso de vino tinto.

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