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Pippa Kendrick

Pippa Kendrick is The Intolerant Gourmet. She blogs about delicious allergy-friendly food from a point of understanding, as she is wheat, dairy, soy, egg and yeast free.

She began The Intolerant Gourmet out of necessity for herself, but now creates amazing recipes to inspire anyone diagnosed with a food sensitivity.

Welcome to a whole world of allergy-free cooking! Whether it’s an inventive allergen-free combination, or an allergy-friendly reworking of an old favourite, Pippa will show you that being intolerant to certain (or in some cases, nearly all) foods does not have to restrict your menu in a negative way. In fact, it will open you up to a new way of eating that is delicious, imaginative, uses fresh ingredients and most of all, tastes really, really good.

  • Pan rústico de tomates secos

    Este pan rústico sin una forma clara tiene una deliciosa corteza dorada y un interior con un tanto de miga, es increíblemente fácil y sencilla, y es la comida improvisada perfecta con algo de hummus y tomates cherry. Experimenta con sabores; añade aceitunas, o tomillo y romero, todo queda bien; incluso los frutos secos. Es un ejemplo fantástico de cómo hacer un pan rápido y delicioso, tanto como para comer, como para cenar.

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  • Salsa de untar de cebolla caramelizada con foccacia caliente

    Perfecta con espárragos y ajo de oso, esta foccacia tiene la textura esponjosa necesaria con una corteza crujiente y crocante, lo que la hace perfecta para mojar. Esta salsa de cebolla caramelizada es dulce, intensa, cítrica, perfecta para untar; una cena ligera y relajada; de esas que apetecen cuando el verano se acerca.

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  • Gazpacho

    Gazpacho is such a summertime dish. Sweet and slightly sour (that will be the tomatoes, cider vinegar, citrus juices and softened dates), mellow spicing (chilli, cumin, coriander, parsley) and just an overall delicious mix of creamy and crunch. This is one of those dishes that you just feel better for eating.

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  • Panzanella de tomate y manzana

    Panzanella es un clásico toscano, a base de pan viejo convertido en dados crujientes, tomates dulces y maduros, albahaca olorosa, el sabor picante de la cebolla y un buen chorretón de aceite de oliva de excelente calidad. ¡Todo bien delicioso!

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  • Pan de boniato

    Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura de cerveza. Este pan es increíblemente fácil y rápido de preparar; y lleva muy pocos ingredientes. Los boniatos cocinados ligan la masa, y le dan esponjosidad, color y sabor. El resultado es una corteza crujiente con una miga tierna y ligeramente dulce.

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  • Socca de verduras al horno

    Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura. La socca, o farinata, es un pan ácimo simple, que se hace a partir de harina de garbanzo, agua y aceite. En algunas ocasiones le añado un poco de romero o pimentón ahumado, pero de todas formas, este pan simple y delicioso es un rápido acompañamiento a cualquier comida.

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  • Tagine marroquí de verduras

    Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura. No hay nada más lujoso que cocinar a fuego lento este tagine aromático y rico en un día de invierno; cargado de verduras y endulzado con especias y sirope de agave.

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  • Tarta de limón

    Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura. Ácida y deliciosa, esta tarta de limón es maravillosa para los meses más cálidos. Me encantan los intensos sabores cítricos del hojaldre y el rico, untuoso relleno.

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  • Decadente tarta de chocolate

    Esta es la tarta densa, rica y chocolatosa más increíble. Sin gluten, sin soja, sin levadura y sin frutos secos.

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