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Rachael Warren

At the age of 3 I started making the connection about what meat really was and made the decision to become a vegetarian. It was not until I was 29 that I made the same sort of connection with dairy and eggs and realised that vegan was the way forward.

As a home-educating mum of two vegan boys cooking is something that I simply can not get out of doing. I am lucky to have a vegan husband who is also happy to cook on a evening but breakfast and lunch is exclusively down to me.

Sometimes I enjoy cooking and sometimes I find it stressful but I can not deny that I love eating the end product!

There are two things you should know about my cooking style. Firstly, I rarely make a plan and end up looking in my fridge wondering what on earth I can make with what I have in. Secondly my youngest son makes his very best attempt to prevent me from cooking anything at all!

  • Crêpes de canela y pasas con salsa de mango

    Creer que necesidad huevos para hacer crêpes, o pancakes americanas, es una idea equivocada; te aseguro que súper esponjosas y deliciosas.

    Puedes usar los 3 ingredientes principales y cualquier sabor o aroma que quieras. A mí me gustan con canela y uvas pasas, porque les da sabor sin añadir azúcar.

    Para hacerlas un poco más dulces, las sirvo con salsa de frutas; y los mangos siempre quedan genial.

    Raciones: 2 (2 crêpes grandes o 4 pequeñas)

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  • Rösti de manzana y pera

    El rösti normalmente se hace con patatas ralladas, pero cuando mi hijo me pidió uno de frutas, pensé en probarlo.

    Esta es la receta que mi hijo aprobó, pero no voy a mentiros; como adulto, yo lo sazonaría un poco más.

    Así que para los pequeños de la casa, está receta deja brotar todos los sabores naturales; pero para un público más maduro, yo probaría a añadir especias más fuertes; como la nuez moscada.

    Lo sirvo sobre una base de ensalada: hojas de lechuga, apio picadito y brotes de soja con un chorrito de zumo de limón.

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