Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis einrühren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwas Schale (ca. 1/2 TL) abreiben. Zitronenschale mit Salz zugeben. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 20-25 Min. zu einem Brei kochen. Die letzten 10 Min. Birnen und 2 EL Zucker mitkochen.
Mandelsplitter mit dem restlichen EL Zucker in der Bratpfanne hellbraun rösten.
Milchreis in Dessertschüsseln füllen, mit der Mandel-Zucker-Mischung bestreuen und servieren.
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