Bratapfel mit veganem Milchreis

The Vegan Chef School, Simona Cappeddu

Baked Apples With Spiced Rice Pudding
Vorbereitung: 10M
Zubereitung: 40M
Für: 4

Für 4 Portionen

 

Wir haben noch mehr im Angebot!

Zutaten

4 große Äpfel

60 g Milchreis

200 ml Kokosmilch

2 EL Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker

80 ml Pflanzenmilch

2 EL getrocknete Früchte, z. B. Cranberries und Rosinen

2 Tropfen Vanillearoma

1/2 TL Zimtpulver

1/4 TL geriebene Muskatnuss

2 EL gehackte Walnüsse

1/2 TL Abrieb einer Bio-Orange

Ahornsirup nach Belieben

Für 4 Portionen

 

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Das Obere Ende der Äpfel wie einen Deckel abschneiden. Sollten sie nicht aufrecht sitzen können und wackeln, auch das untere Ende etwas begradigen. Die Äpfel von obven mit einem Löffel aushöhlen.
  3. Die ausgehöhlten Äpfel für 15 bis 20 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden und zusammenfallen.
  4. Die abgeschnittenen Apfelstücke von Stielen und Kernen befreien und fein hacken. Zusammen mit dem Milchreis, der Kokosmilch, dem Zucker, den getrockneten Früchten, dem Vanillearoma, der Pflanzenmilch und den Gewürzen in einen Topf geben. Aufkochen lassen und für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Milchreis weich und cremig wird. Wenn nötig einen Schluck mehr Pflanzenmilch hinzugeben.
  5. Die Hälfte der gehackten Nüsse und den Orangenabrieb in den Milchreis rühren. Den Milchreis schließlich in die gebackenen Äpfel füllen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Auf der Suche nach mehr Rezepten?

Probier’s vegan – mit Veganuary! Wir unterstützen dich mit unserem digitalen Promi-Kochbuch, Meal Plans, leckeren Rezepten – natürlich völlig kostenlos.
Vegan on a Budget Meal Plan
Veganuary Promi-Kochbuch
Leckere Rezepten
31 hilfreiche E-Mails