Elmlea & So Vegan
Aromatische Austernpilze in cremig-würziger Sauce – das perfekte pflanzliche Butter Chicken.
Für 2 bis 3 Portionen
Für die Pilze
100 ml pflanzliche Sahnealternative
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Garam Masala
Salz
1/2 Zitrone
450 g Austernpilze
Für die Sauce
2 EL vegane Butter
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Korianderpulver
400 g Dose Tomaten (stückig)
2 TL Zucker
1/4 TL Chilipulver
Salz
170 ml pflanzliche Sahnealternative
Zum Servieren
Frischer Koriander
Basmati-Reis
Aromatische Austernpilze in cremig-würziger Sauce – das perfekte pflanzliche Butter Chicken.
Für 2 bis 3 Portionen
1. Für die Marinade der Pilze Sahne, Gewürze und den Saft einer halben Zitrone in einer großen Schüssel mischen. Austernpilze putzen, in etwa 3 bis 4 cm große Stücke reißen, zur Marinade geben und unterrühren, bis sie gleichmäßig ummantelt sind. Marinierte Pilze in den Kühlschrank stellen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Pilze auf einem Backblech verteilen und im heißen Backofen 30 Minuten rösten.
3. Für die Sauce die Zwiebel würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel daron glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hacken, hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
4. Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Korianderpulver in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Zucker sowie Chili und Salz nach Geschmack unterrühren. Sauce zum Kochen bringen und etwa 10 bis 15 Minuten leicht einkochen lassen.
6. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
7. Die Sauce für ein cremigeres Ergebnis optional im Standmixer oder mit einem Mixstab cremig pürieren. Schließlich die Sahne unterrühren.
8. Pilze zur Sauce in die Pfanne geben, gut unterheben und alles noch einmal 1 bis 2 Minuten durchheizen lassen.
9. Reis auf tiefen Tellern anrichten, das vegane Butter Chicken darauf verteilen und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander toppen.
1. To prepare the marinade, add the cream, paprika, cumin, garam masala, a big pinch of salt and the juice from the lemon to a large mixing bowl and stir to combine. Then tear the oyster mushrooms into 3-4cm pieces and add them to the bowl. Stir until the mushrooms are totally coated in the marinade and leave to sit in the fridge for 30 minutes.
2. Heat the oven to 200°C / 390°F.
3. Next, pierce the mushrooms onto 4 skewers and add them to a baking tray, resting the ends of the skewers over the sides of the tray. Roast for 30 minutes.
4. Meanwhile start preparing the sauce. Peel and dice the onion. Then add the vegan butter to a frying pan over a medium heat. Throw in the onion and fry for 6 minutes. Meanwhile peel and dice the garlic and ginger. Then add them to the pan and fry for 3 minutes.
5. Next add the cumin, garam masala, turmeric and ground coriander and fry for 3 minutes.
6. Then add the tinned tomatoes, sugar and chilli powder to the pan along with a big pinch of salt. Bring the sauce to a gentle simmer and cook for 10-15 minutes or until the sauce has thickened.
7. Cook the rice as per the packet instructions.
8. Transfer the sauce to a blender (this is optional), blend until smooth, then pour the sauce back into the pan and stir in the remaining cream.
9. Remove the mushrooms from the skewers and add them straight to the pan along with any juices that have gathered in the baking tray. Heat through for 1-2 minutes.
10. Stir to combine then serve alongside some rice and chopped fresh coriander.
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