Butter Chicken mit Austernpilzen

Zubereitung

1. Für die Marinade der Pilze Sahne, Gewürze und den Saft einer halben Zitrone in einer großen Schüssel mischen. Austernpilze putzen, in etwa 3 bis 4 cm große Stücke reißen, zur Marinade geben und unterrühren, bis sie gleichmäßig ummantelt sind. Marinierte Pilze in den Kühlschrank stellen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Pilze auf einem Backblech verteilen und im heißen Backofen 30 Minuten rösten.

3. Für die Sauce die Zwiebel würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel daron glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hacken, hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.

4. Next add the Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Korianderpulver in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

5. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Zucker sowie Chili und Salz nach Geschmack unterrühren. Sauce zum Kochen bringen und etwa 10 bis 15 Minuten leicht einkochen lassen.

6. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

7. Die Sauce für ein cremigeres Ergebnis optional im Standmixer oder mit einem Mixstab cremig pürieren. Schließlich die Sahne unterrühren.

8. Pilze zur Sauce in die Pfanne geben, gut unterheben und alles noch einmal 1 bis 2 Minuten durchheizen lassen.

9. Reis auf tiefen Tellern anrichten, das vegane Butter Chicken darauf verteilen und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander toppen.