Cashew-Käse mit Kräutern

Zubereitung

• Die Cashews über Nacht in Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen
• Die eingeweichten Cashews mit allen anderen Zutaten – bis auf die Kräuter der Provence – in einen Mixer geben. Mixen, bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz entsteht. Alternativ gut mit dem Pürierstab pürieren.
• Die Masse in eine große Pfanne geben und langsam erhitzen, dabei ständig rühren. Nach ein paar Minuten ist die Masse angedickt.
• Die Käsemasse in einen Behälter füllen – je nach gewünschter Form rund oder rechteckig. Gleichmäßig verstreichen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Mit Kräutern der Provence betreuen oder – wenn der Käse fest genug ist – aus der Form holen und darin wenden.

Tipp: Besonders lecker ist der Kräuterkäse zu geröstetem Brot oder zu frischem Schwarzbrot.