Suchvorschläge

Couscous mit Koriander und gegrilltem Gemüse

Infarm

Wir haben noch mehr im Angebot!

Jetzt Mitmachen

Zutaten

1 Bündel Infarm-Koriander (oder anderer)

1 große Zwiebel, in dicken Scheiben

1 gelbe Zucchini, der Länge nach in Streifen geschnitten

1 kleiner Kürbis, entkernt und in Spalten geschnitten

1 große Handvoll bunte Kirschtomaten

250 g Kichererbsen (aus der Dose)

6 EL Olivenöl

2 TL Salz

5 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 frische Chilishote, grob gehackt

2 TL Kreuzkümmelsamen, geröstet und gemahlen (oder Kreuzkümmelpulver)

1 TL Paprikapulver edelsüß

160 g Couscous

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Infarm

Für 2 Portionen

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zwieben, Zucchini und Kürbis in eine Ofenform geben, mit 3 EL Olivenöl und dem Salz vermengen und für etwa 30 Min. im Backofen rösten.
Die Kirschtomaten und Kichererbsen zu dem Gemüse geben und etwa 10 Min. weiter rösten, bis die Kirschtomaten aufplatzen.
Den Couscous nach Packungsanleitung kochen.
Für die Chermoula – die Marinade mit Koriander – Knoblauch, Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl in mit einem (Stab-)Mixer zu einer Paste mixen.
Den Couscous mit dem gegrillten Gemüse toppen und die Chermoula-Pasta darauf verteilen.

Auf der Suche nach mehr Rezepten?

Probier’s vegan – mit Veganuary! Wir unterstützen dich mit unserem digitalen Promi-Kochbuch, Meal Plans, leckeren Rezepten und Tipps rund um die vegane Ernährung – natürlich völlig kostenlos.

Vegan on a Budget Meal Plan

Neu

Veganuary Promi-Kochbuch

Neu

Tipps zu Nährstoffen

31 hilfreiche E-Mails

Jetzt Mitmachen