2 TL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
350 g Coconut Collaborative Natural oder eine andere pflanzliche Joghurtalternative
1 l Gemüsebrühe
500 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
1 Handvoll frische Minze, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Belieben
Optional: Toppings wie Frühlingszwiebeln, Kürbiskerne oder angeröstete Kichererbsen
Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von The Coconut Collaborative
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit 45 Minuten