Erdnussbutter-Energiekugeln (glutenfrei)

Vorbereitung: 30M
Zubereitung: 30M
Für: 20

Du könntest ein wenig Energie gebrauchen? Dann kommen diese Erdnussbutter-Energiekugeln genau richtig – am besten gleich losgegen!

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Ergibt 20 Kugeln

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Zutaten

  • 200 g glutenfreie Haferflocken
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 30 g Kokosflakes
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 130 g Erdnussbutter
  • 2-3 EL Kokosöl
  • 60 ml Ahornsirup
  • 20 weiche Datteln, klein geschnitten
  • Zimt

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Ergibt 20 Kugeln

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und auf einem Blech die Haferflocken, Mandeln und Sonnenblumenkerne vermischen.
  • Nun alles für ca. 7-10 Min. in den Ofen geben und rösten. Zwischendurch immer mal wieder mit einem Löffel wenden.
    Während der letzten 3 Min. noch die Kokosflakes mitrösten.
  • Währenddessen die Erdnussbutter zusammen mit dem Kokosöl und Ahornsiup in einem Topf zum schmelzen bringen und gut verrühren. Danach beiseite stellen.
  • Nun die Datteln zusammen mit den Haferflocken, Mandeln und Kernen in eine große Schüssel geben.
  • Die Erdnussbuttermasse & etwas Zimt hinzufügen und alles richtig gut durchmischen und zermatschen bis eine klebrige Konsistenz entsteht.
  • Nun mit den Händchen kleine Bällchen formen und diese auf einem Teller platzieren.
  • Wenn alle Bällchen fertig sind, den Teller am besten für 20-30 Min. ins Tiefkühlfach stellen, damit sie schön fest werden.

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