Flammkuchen mit veganem Lachs

Zubereitung

• Den Teig vorbereiten: Mehl in einer Schüssel mit Sojadrink,  ½ TL Salz, Zucker, etwas Pfeffer und 2 EL Olivenöl zu einer homogenen Masse verkneten. Schüssel anschließend mit einem Küchentuch abdecken und den Teig für etwa 1 ½ Stunden ruhen lassen.
• Etwa 30 Min. vor Ende der Ruhezeit Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
• In der Zwischenzeit Spinat waschen, trockentupfen und von den Stielen befreien. Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Vegane Sauerrahmalternative in einer Schüssel mit Gemüseaufstrich und etwas Pfeffer vermischen.
• Die vegane Alternative zu Lachs in feine Scheiben schneiden.
• Das übrige Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Spinat hinzugeben und unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
• Den Teig auf die Größe eines Backblechs oder zu mehreren runden Flammkuchen ausrollen.
• Die Teigrohlinge auf ein ausgelegtes Backblech legen und mit der Sauerrahm-Mischung bestreichen. Gleichmäßig die Scheiben der veganen Lachsalternative und den Spinat darauf und verteilen. Anschließend etwas vegane Käsealternative darüber bröseln.
• Für 20 Min. im vorgeheizten Ofen backen und fertig!