Flammkuchen mit veganem Lachs

Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten: Mehl in einer Schüssel mit Sojadrink,  ½ TL Salz, Zucker, etwas Pfeffer und 2 EL Olivenöl zu einer homogenen Masse verkneten. Schüssel anschließend mit einem Küchentuch abdecken und den Teig für etwa 1 ½ Stunden ruhen lassen.
2. Etwa 30 Min. vor Ende der Ruhezeit Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
3. In der Zwischenzeit Spinat waschen, trockentupfen und von den Stielen befreien. Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Vegane Sauerrahmalternative in einer Schüssel mit Gemüseaufstrich und etwas Pfeffer vermischen.
5. Die vegane Alternative zu Lachs in feine Scheiben schneiden.
6. Das übrige Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Spinat hinzugeben und unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
7. Den Teig auf die Größe eines Backblechs oder zu mehreren runden Flammkuchen ausrollen.
8. Die Teigrohlinge auf ein ausgelegtes Backblech legen und mit der Sauerrahm-Mischung bestreichen. Gleichmäßig die Scheiben der veganen Lachsalternative und den Spinat darauf und verteilen. Anschließend etwas vegane Käsealternative darüber bröseln.
9. Für 20 Min. im vorgeheizten Ofen backen und fertig!