160 g Ackerbohnen
Saft einer halben kleinen Zitrone
10–12 Blätter frische Minze
4 EL Olivenöl (etwas mehr nach Belieben)
Abrieb einer kleinen Zitrone
Salz nach Belieben
Ackerbohnen sind auch als Pferdebohnen, Saubohnen oder Dicke Bohnen bekannt – vielleicht nicht gerade die glamourösesten Hülsenfrüchte, aber lecker und proteinreich! Falls du keine frischen Bohnen findest, gibt es sie oft auch tiefgefroren oder im Glas zu kaufen.