Königsberger Klopse

Alex Flohr

Für 4 Personen

Zutaten

  1. 150 g Reisflocken
  2. 200 g Maronen (vorgegart)
  3. 3 EL Sojamehl
  4. 1 TL Salz
  5. Pfeffer
  6. 1 EL Senf
  7. 2 TL Paprikapulver edelsüß
  8. 1 TL Majoran
  9. 1 Zwiebel
  10. 2 EL Olivenöl
  11. ½ Bund Petersilie
  12. 350 ml heißes Wasser
  13. Gemüsebrühepulver für etwa 3 Liter Gemüsebrühe (je nach Größe des Topfes)
  14. 3 Lorbeerblätter
  15. 800 g Kartoffeln
  16. 3 EL Margarine
  17. 3 EL Mehl
  18. ca. ½ Liter der Kloßbrühe
  19. 100 ml Hafersahne (oder eine andere pflanzliche Sahne)
  20. ½ Zitrone (den Saft davon)
  21. 3 TL Zucker
  22. Salz, Pfeffer
  23. 30 g Kapern etwas vom Einlegewasser der Kapern

Zubereitung

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.

Reisflocken in ca. 350 ml heißem Wasser für ungefähr 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Etwaig überschüssiges Einweichwasser durch ein Sieb abgießen und Zwiebeln, Salz, 1 Prise Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Senf und Sojamehl unterheben. Die Maronen mit Hilfe eines Kartoffelstampfers o. ä. zerbröseln, Petersilie fein hacken, ebenfalls unterheben und alles gründlich miteinander vermengen. Die Masse sollte nun gut formbar sein. Wenn die Masse noch zu nass oder zu trocken ist, ggf. mit etwas Sojamehl oder Wasser ausgleichen.

Wasser mit dem Gemüsebrühpulver und Lorbeerblättern erhitzen, aus der Masse 8 gleichgroße Klopse formen und diese in siedendem Wasser für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausholen und ggf. warm stellen, sollte der Rest noch nicht fertig sein.

Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl unter kräftigem rühren einrieseln lassen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Ungefähr 4 Kellen (1/2 Liter) der Kloßbrühe langsam zu der Mehlschwitze geben und kräftig rühren. Sahne, Zitronensaft, Zucker, Kapern und Kapernwasser dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: Alex Flohr

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