Für eine Kastenbackform (29 x 11 cm)
100 ml Hafermilch
1 TL Apfelessig
15g Leinsamen, fein gemahlen
100 ml Pflanzenöl
50 ml Ahornsirup
75 g Muscovado-Zucker (Vollrohrzucker)
50 g Zucker
1 EL Vanille Extrakt
350 g Kürbispüree, gut abgetropft
1⁄2 TL Salz
1⁄4 TL Muskat, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Natron
1 TL Backpulver
300 g Mehl
75 g Walnüsse, grob gehackt
35 g Rosinen
1 Apfel, geschält, entkernt und grob gerieben (100 g)
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Zum Bestreuen vor dem Backen:
50 g Zucker
2 TL Zimt, gemahlen
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