Laksa – Malaysische Nudelsuppe

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Provamel

Für 2 Personen

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebeln in feine Streifen schneiden
2. Reisnudeln kochen
3. In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen
4. Die Currypaste im Öl unter ständigem Rühren 1 Min. anbraten
5. Auf den Zitronengrasstiel mit einem Messerrücken klopfen, bis er aufbricht und leicht faserig wird
6. Knoblauch und Ingwer fein hacken
7. Paprika, Zwiebel, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und für 3 Min. anbraten
8. Mit dem Kokosdrink ablöschen und die gewürfelte Ananas hinzugeben
9. Die Sojasprossen hinzugeben und 1 Min. weiter köcheln lassen
10. Die gekochten Reisnudeln auf Schälchen verteilen
11. Das Zitronengras aus der Laksa holen und die Suppe über die Reisnudeln geben
12. Vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln und gehacktem Koriander bestreuen