Mandel-Pancakes

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Für 8 bis 10 Pancakes

 

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Zutaten

300 ml ungesüßte Mandelmilch

2 TL Apfelessig

130 g Mehl

65 g gemahlene Mandeln

2 EL Kokosblütenzucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

4 Tropfen natürliches Mandelaroma

2 Tropfen natürliches Vanillearoma

120 ml Pflanzenöl

Für 8 bis 10 Pancakes

 

Zubereitung

  • Den Apfelessig in die Mandelmilch rühren und für 10 Minuten beiseitestellen – so entsteht eine pflanzliche Buttermilch-Alternative.
  • In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
  • Anschließend die Mandelmilchmischung, Mandel- und Vanillearoma sowie das Pflanzenöl hinzugeben und unterrühren, bis keine großen Klumpen mehr im Teig sind.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen, einen großen Löffel Teig hineingeben und die Pancakes auf jeder Seite für 3 bis 4 Minuten backen lassen.

Besonders lecker sind die Mandel-Pancakes in Kombination mit pflanzlichem Joghurt, frischem Obst und Ahornsirup.

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