Bananen-Pancakes mit Blaubeeren und Ahornsirup

Zubereitung

• Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel zusammenmischen. Die Sojamilch hinzugeben und zu einem gleichmäßigen zähen Teig verrühren.
• Die zerdrückte Banane und geschmolzene Margarine einrühren und die Hälfte der Blaubeeren unterheben.
• In einer großen beschichteten Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Pro Pancake einen großzügigen Esslöffel des Teigs in die Pfanne geben und so mehrere Pancakes mit etwa 8 cm Durchmesser gleichzeitig zubereiten.
• Für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen. Dann wenden und noch einmal 2 bis 3 Minuten braten, bis die Pancakes goldbraun sind.
• Fertige Pancakes auf einem Teller stapeln und abdecken, damit sie warm bleiben.
• Vor dem Servieren mit Ahornsirup und den restlichen Blaubeeren dekorieren.