150 g Dinkelmehl
150 g gemahlene Mandeln
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50 g Rohrohrzucker
50 g Agaven- oder Ahornsirup
115 g neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblume
250 ml Sojajoghurt
150 g Pflaumen, entsteint und klein gewürfelt
Gehackte Mandeln oder Mandelblättchen als Topping
Diese veganen Muffins sind nicht nur schnell gemacht, sondern durch eine Extraportion Pflaumen und Sojajoghurt auch super saftig und lecker.