Mexicana Salat mit Quinoa | Vegane Rezepte | Veganuary

Mexicana Salat mit Quinoa

Figs & Fennel

Mexicana Salad with Quinoa

Für 2 Portionen

 

Zutaten

  1. 60 g weißer Quinoa oder Quinoa tricolore, nach Packungsangaben gekocht
  2. 120 g Mais (aus der Dose)
  3. 1 grüne Chilischote, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
  4. 10 – 15 Kirschtomaten, geviertelt
  5. 1 Handvoll Koriander, gehackt
  6. 3 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
  7. 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  8. 120 g Kidneybohnen (aus der Dose)
  9. Saft einer Zitrone
  10. 1 Avocado, entkernt, geschält und gewürfelt
  11. Pfeffer und Salz nach Belieben

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen, nach Belieben würzen und genießen!

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