2 Knollen Rote Bete, frisch und gekocht oder vakuumiert
50 g Bulgur, nach Packungsangaben gekocht
50 g rote Linsen, nach Packungsangaben gekocht
50 g Hummus
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Kurkuma
4 große Blätter Grünkohl, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Belag nach Belieben, z. B. Salat, Tomate, Avocado und Gurke
Soße nach Belieben, z. B. vegane Aioli oder Hummus
Für die Zwiebeln:
2 rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Etwas Pflanzenöl
2 EL veganer Balsamico
1/2 TL Fenchelsamen
Außerdem:
vegane Burgerbrötchen für 6 Burger
Für 6 Burger
Zubereitung
Für die Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin etwas anschwitzen, bis sie weich und etwas braun werden.
Mit dem Balsamico ablöschen, die Fenchelsamen hinzugeben und beiseitestellen.
Für den Burger Rote Bete, Bulgur, Linsen, Hummus, Zitronenabrieb, Kurkuma, Grünkohl sowie Salz und Pfeffer nach Belieben in einen Mixer geben. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Aus der Masse 6 Burgerpatties formen – falls sie an den Händen klebt, die Hände mit ein wenig Wasser befeuchten.
Die Burgerpatties in einer großen Pfanne in etwas Pflanzenöl ausbacken und wenden, bis beide Seiten etwas Farbe bekommen.
Die Burgerbrötchen nach Belieben mit Hummus oder Aioli bestreichen und je nach Geschmack mit Salat, Tomaten, Avocado und Gurke belegen. Die Burgerpatties und Balsamico-Zwiebeln darauflegen, Burger zuklappen und sich schmecken lassen.
Auf der Suche nach mehr Rezepten?
Probier’s vegan – mit Veganuary! Wir unterstützen dich mit unserem digitalen Promi-Kochbuch, Meal Plans, leckeren Rezepten und Tipps rund um die vegane Ernährung – natürlich völlig kostenlos.
