Für die Burger:
2 Knollen Rote Bete, frisch und gekocht oder vakuumiert
50 g Bulgur, nach Packungsangaben gekocht
50 g rote Linsen, nach Packungsangaben gekocht
50 g Hummus
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Kurkuma
4 große Blätter Grünkohl, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Belag nach Belieben, z. B. Salat, Tomate, Avocado und Gurke
Soße nach Belieben, z. B. vegane Aioli oder Hummus
Für die Zwiebeln:
2 rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Etwas Pflanzenöl
2 EL veganer Balsamico
1/2 TL Fenchelsamen
Außerdem:
vegane Burgerbrötchen für 6 Burger
Es gibt so viele unfassbar leckere vegane Burger – dieser Rote Bete-Burger mit Grünkohl und Balsamico-Zwiebeln ist einer von ihnen.