Salat-Wraps mit Tempeh und Reisnudeln

Nourish and Flourish Nutrition 

Thai Tempeh & Noodle Lettuce Wraps
Zubereitung: 15M
Für: 2

Diese Salat-Wraps mit Tempeh und Reisnudeln zaubern dir Farbenfreude auf den Teller!

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Zutaten

Für den marinierten Tempeh
frischer Ingwer
2 TL Tamari oder eine andere Sojasauce
2 TL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
200 g Tempeh

Für die Thai-Sauce
5 EL Tahin
2 TL Tamari oder eine andere Sojasauce
1 ½ TL Ahornsirup
frischer Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
Saft einer halben Limette

Für die Wraps
10 Salatblätter, z. B. Romana
200 g (Vollkorn-)Reisnudeln
1 Avocado
100 g Rotkohl
1 Limette
nach Belieben schwarzer Sesam

Diese Salat-Wraps mit Tempeh und Reisnudeln zaubern dir Farbenfreude auf den Teller!

Zubereitung

  • Für die Marinade ein etwa 1 cm großes Stück Ingwer reiben und mit der Tamari-Sauce, dem Ahornsirup und dem Sesamöl  in einer Schüssel mixen. Den Tempeh in Würfel schneiden, in die Schüssel hinzugeben und von allen Seiten gut mit der Marinade benetzen. Ziehen lassen.
  • Alle Zutaten für die Thai-Sauce mit etwas Wasser in einem Mixer fein pürieren. Füge je nach Geschmack etwas mehr Tamari oder Ahornsirup hinzu.
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Reisnudeln hinzugeben. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In etwas Sesamöl schwenken, damit sie nicht zusammenkleben.
  • In der Zwischenzeit für die Wraps Avocado würfeln und Rotkohl in Streifen schneiden.
  • Marinierten Tempeh in einer Pfanne anbraten, bis er von allen Seiten schön gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Reisnudeln mit etwas Sesamöl und einem Spritzer Tamari in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  • Reisnudeln, Tempeh, Avocado und Rotkohl gleichmäßig auf die Salatschiffchen verteilen. Mit Thai-Sauce und nach Belieben mit schwarzem Sesam und Limettensaft toppen.

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