Salat-Wraps mit Tempeh und Reisnudeln

Zubereitung

• Für die Marinade ein etwa 1 cm großes Stück Ingwer reiben und mit der Tamari-Sauce, dem Ahornsirup und dem Sesamöl  in einer Schüssel mixen. Den Tempeh in Würfel schneiden, in die Schüssel hinzugeben und von allen Seiten gut mit der Marinade benetzen. Ziehen lassen.
• Alle Zutaten für die Thai-Sauce mit etwas Wasser in einem Mixer fein pürieren. Füge je nach Geschmack etwas mehr Tamari oder Ahornsirup hinzu.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Reisnudeln hinzugeben. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In etwas Sesamöl schwenken, damit sie nicht zusammenkleben.
• In der Zwischenzeit für die Wraps Avocado würfeln und Rotkohl in Streifen schneiden.
• Marinierten Tempeh in einer Pfanne anbraten, bis er von allen Seiten schön gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Reisnudeln mit etwas Sesamöl und einem Spritzer Tamari in die Pfanne geben und kurz anbraten.
• Reisnudeln, Tempeh, Avocado und Rotkohl gleichmäßig auf die Salatschiffchen verteilen. Mit Thai-Sauce und nach Belieben mit schwarzem Sesam und Limettensaft toppen.