Sandwich mit Algen-Köfte

Nordic Oceanfruit

Sandwich with vegan Kofta

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Nordic Oceanfruit

 

Für 1 Sandwich

Zutaten

Köfte

1 Glas Di Mare Meeressalat

2 EL zarte Haferflocken

1 EL geschrotete Leinsamen

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Nährhefe

1 TL Tamari oder andere Sojasoße

1 TL Harissa-Paste

1/4 TL gemahlener Cumin

Salz und Pfeffer

1 EL Öl

Knoblauch-Minz-Soße

100 Sojajoghurt Natur, ungesüßt

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

10 Blätter Minze, gehackt

Salz

Außerdem

Brot nach Wahl

Tomatenscheiben

gehackte Petersilie

gehackte Minze

rote Zwiebel

Sumac oder Zitrone

Zubereitung

  1. Für die Köfte alle Zutaten bis auf das Öl in eine Küchenmaschine geben. Nur kurz pürieren, bis alles gerade so vermengt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4 Köfte formen. Die Masse ist recht weich, sollte aber gut zusammenhalten. Für 20 Min. im Kühlschrank kaltstellen.
  2. In der Zwischenzeit die Knoblauch-Minz-Sauce zubereiten. Dazu die Knoblauchzehe pressen und die Minzblätter fein hacken. Soja-Joghurt, Olivenöl, Minze und Knoblauch verrühren und ebenfalls kaltstellen.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Köfte auf mittlerer Stufe von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei vorsichtig wenden, damit die Köfte sich nicht zu sehr verformen.
  4. Brot nach Wahl kurz erwärmen. Die Innenflächen des Sandwiches mit Joghurt-Soße bestreichen. Die Köfte darauf verteilen. Je nach Geschmack zusätzlich mit Tomatenscheiben, Petersilie, Minze und roten Zwiebeln füllen. Mit etwas Sumac bestreut oder alternativ einem Spritzer Zitrone servieren.

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