Du hast nicht viel Zeit, aber brauchst eine Portion Vitamine? Dann ist diese Gemüsepfanne mit Zucchini und Brokkoli genau das Richtige!
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Zubereitung
Die Zucchini in leicht schräge Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, bei starker Hitze anbraten oder grillen.
Den Brokkoli mit 1 TL Pflanzenöl in der Pfanne andünsten, bis er gerade noch gar ist.
Den Knoblauch pressen und mit Zitronensaft, Öl und Salz mischen.
Den Koriander fein hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie duften.
Brokkoli, Zucchini und Dressing gut vermischen und servieren.
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