Semifreddo mit Blaubeeren

Zubereitung

1. Für die Blaubeer-Creme die Beeren zusammen mit Zitronenzesten, Reissirup und 50 ml Wasser aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Für die Kokos-Creme Kokosmilch, den Haferdrink, Reissirup, Maisstärke, Vanille und Kokosmehl unter Rühren aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Aquafaba zusammen mit Backpulver 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig aufschlagen.
4. 1/3 der Creme in eine mit Frischhalteausgelegte ausgelegte Schale oder Backform geben und etwas Blaubeer-Creme darauf. So lange weiterschichten, bis die Cremes aufgebraucht sind – dabei mit einer Kokos-Schicht on top enden.
5. Mindestens 8 Stunden im Tiefkühler durchfrieren und vor dem Servieren gut antauen lassen.