Socca mit Ofengemüse

Vorbereitung: 35M
Zubereitung: 20M
Für: 6

Dieses leckere Rezept für Socca mit Ofengemüse ist glutenfrei, easy zubereitet und bringt eine Extraportion Gemüse auf den Tisch!

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Für 6-7 Teigfladen

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Zutaten

  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 500 g Wasser
  • 50 g Frühlingszwiebeln
  • Paprikapulver
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 3-4 Rosmarinzweige
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: veganer Quark oder Frischkäse

Dieses leckere Rezept für Socca mit Ofengemüse ist glutenfrei, easy zubereitet und bringt eine Extraportion Gemüse auf den Tisch!

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Für 6-7 Teigfladen

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzugeben und mit dem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für etwa 30 Min. ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Frühlingszwiebeln in feine Reine, die Paprika, Zucchini und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob die Nadeln abzupfen.
  • In einer weiteren Schüssel das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Rosmarin mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Anschließend für ca. 20 Min. in den Ofen geben. Zwischendurch das Gemüse wenden.
  • Die Frühlingszwiebeln unter den Teig heben und mit 1 EL Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Suppenkelle etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben – diesen wie einen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Die fertig gebratenen Soccas mit dem Ofengemüse belegen und ggf. mit einem Klecks veganem Quark oder Frischkäse servieren.

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