Spicy Bohnensuppe mit Gemüse

Tammy Fry Kelly

Diese würzige Bohnensuppe wärmt nicht nur deinen Bauch, sondern auch dein Herz und versorgt dich mit einer Extraportion Gemüse.

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Zutaten

4 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
1 gestr. EL Masala-Gewürz
1 gestr. EL Curry-Gewürz
3 Selleriestangen, gehackt
5 Möhren, geschält und in Scheiben
3 große Kartoffeln, geschält und in Würfeln
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Chiliflocken nach Bedarf
1 gr. Dose Kidneybohnen
1 gr. Dose weiße Bohnen
6 EL Tomatenmark
1 kl. Dose Tomaten, stückig (alternativ 4 gewürfelte frische Tomaten)
6 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Oregano; alternativ 3 EL getrocknete Kräuter)
300 ml Gemüsebrühe
Vegane Crème fraîche zum Servieren

Diese würzige Bohnensuppe wärmt nicht nur deinen Bauch, sondern auch dein Herz und versorgt dich mit einer Extraportion Gemüse.

Zubereitung

Das Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen und Knoblauch und Gewürze hinzugeben.
Sellerie, Möhren, Kartoffeln, Bohnen und stückige Tomaten sowie das Tomatenmark hinzugeben.
Die Kräuter unterrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Prüfen, ob das Gemüse gar ist und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben abschmecken.
Mit einem Stabmixer pürieren. Falls die Bohnensuppe noch zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben und bei Bedarf nachwürzen.
Mit einem Schlag veganer Crème fraîche servieren.

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