Tempeh auf cremiger Polenta

Zubereitung

1. Tempeh grob zerbröseln und in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein hacken und mit allen anderen Zutaten für den Tempeh hinzugeben. Abgedeckt ziehen lassen.
2. Für die Polenta Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.
3. Polenta nach Packungsangabe in einem großen Topf mit heißem Wasser zum Köcheln bringen. Pfeffer und Hefeflocken unterrühren. Polenta bei leichtem Köcheln und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald die Polenta gut angedickt ist, den Topf beiseitestellen und abdecken.
4. Für das Tomatengemüse Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat waschen und Basilikumblätter fein hacken.
5. Olivenöl in einer tiefen Pfanne und erhitzen. Tempeh mit Marinade in die Pfanne geben. Weißwein, und Zwiebel hinzugeben. Unter Rühren anbraten, bis der Tempeh leicht knusprig ist.
6. Dann Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika gar ist, Spinat und Basilikum in die Pfanne geben, bis die Blätter einfallen.
7. Polenta auf Teller anrichten und mit Tempeh und Tomatengemüse toppen.