Tempeh-Frikadellen

Bei diesen veganen Frikadellen trifft Tempeh auf Champignons – eine perfekte Fleischalternative! Tempeh-Frikadellen passen zum Beispiel hervorragend zu Pasta mit Tomatensauce.

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Zutaten

4 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g braune Champignons

200 g Tempeh

3 EL Sojasauce

2 EL Hefeflocken

Salz und Pfeffer

60 g Naturreis

40 g Mehl, z. B. Hafer

Bei diesen veganen Frikadellen trifft Tempeh auf Champignons – eine perfekte Fleischalternative! Tempeh-Frikadellen passen zum Beispiel hervorragend zu Pasta mit Tomatensauce.

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen in eine Presse geben oder mit der flachen Seite der Messerklinge zerdrücken. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten rösten.
Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten anbraten, bis kein Wasser mehr in der Pfanne zurückbleibt.
In der Zwischenzeit Tempeh in der Küchenmaschine oder mit einem Messer zu Bröseln verarbeiten.
Tempeh-Hack zusammen mit der Sojasauce und den Hefeflocken zu den Pilzen geben. Weitere 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tempeh-Pilz-Gemisch in eine Schüssel geben und mit dem gekochten Reis und Mehl zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
Hände befeuchten und etwa 5 cm große Bällchen aus der Masse formen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Tempeh-Frikadellen von allen Seiten goldbraun braten.

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