2,5 kg Kürbis, z. B. Hokkaido
etwas Pflanzenöl, hocherhitzbar
2 kl. Zwiebeln
1 EL Kokosöl
600 ml Kokosmilch
3 EL vegane rote Currypaste
4 EL Sojasoße
1 EL geriebener frischer Ingwer
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
Zur Servieren: Etwas frischer Koriander und Limettensaft
Für 6 Portionen