Tofu Bhurji (Indisches Scrambled Tofu)

Cooking With Parita

Du liebst Rührtofu als pflanzliche Alternative zu Rührei? Dann solltest du unbedingt mal diese super aromatische indische Variante probieren: Tofu Bhurji ist das perfekte Frühstück – vollgepackt mit Gemüse, indischen Gewürzen und natürlich proteinreichem Tofu.

Für zwei Portionen

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Zutaten

½ TL Kreuzkümmelsamen

½ TL Fenchelsamen

1 EL Pflanzenöl

400 g fester Tofu

2 kleine Zwiebeln, gehackt

1 Paprika, gewürfelt

2 frische grüne Chilis, fein gewürfelt (Schärfe nach Geschmack)

1/2 EL Knoblauch, gepresst

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1 große Tomate, gewürfelt

1 TL Salz (z. B. Himalaya-Salz)

1 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL Korianderpulver

1/4 TL Kurkumapulver

2 TL mildes Chilipulver (z. B. Kashmiri)

Saft einer halben Zitrone

1/8 TL Zimtpulver

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Für zwei Portionen

Zubereitung

Den Tofu pressen (z. B. zwischen zwei Tellern), damit er Flüssigkeit verliert
Tofu mit den Händen grob zerkrümeln und beiseitestellen
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen
Die Koriandersamen und Fenchelsamen in das warme Öl geben und verrühren
Die gehackten Zwiebeln und grünen Chilis hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für 1 bis 2 Minuten mit anschwitzen, bis der Knoblauch aromatisch duftet
Die gewürfelte Paprika und Tomate hinzugeben und für weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen
Kreuzkümmel-, Koriander- und Kurkumapulver sowie Salz und Chilipulver hinzugeben und 2, 3 Minuten weiter köcheln lassen
Nun den zerkrümelten Tofu hinzugeben, gut unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen
Schließlich das Zimtpulver, den Zitronensaft und den gehackten Koriander unterheben.
Vom Herd nehmen und mit Toast oder indischem Brot wie Chapati oder Naan servieren.

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