Tofu Bhurji (Indisches Scrambled Tofu)

Cooking With Parita

Du liebst Rührtofu als pflanzliche Alternative zu Rührei? Dann solltest du unbedingt mal diese super aromatische indische Variante probieren: Tofu Bhurji ist das perfekte Frühstück – vollgepackt mit Gemüse, indischen Gewürzen und natürlich proteinreichem Tofu.

 

Für zwei Portionen

 

Zutaten

½ TL Kreuzkümmelsamen

½ TL Fenchelsamen

1 EL Pflanzenöl

400 g fester Tofu

2 kleine Zwiebeln, gehackt

1 Paprika, gewürfelt

2 frische grüne Chilis, fein gewürfelt (Schärfe nach Geschmack)

1/2 EL Knoblauch, gepresst

1 TL frischer Ingwer, gerieben

1 große Tomate, gewürfelt

1 TL Salz (z. B. Himalaya-Salz)

1 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL Korianderpulver

1/4 TL Kurkumapulver

2 TL mildes Chilipulver (z. B. Kashmiri)

Saft einer halben Zitrone

1/8 TL Zimtpulver

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

  • Den Tofu pressen (z. B. zwischen zwei Tellern), damit er Flüssigkeit verliert
  • Tofu mit den Händen grob zerkrümeln und beiseitestellen
  • In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen
  • Die Koriandersamen und Fenchelsamen in das warme Öl geben und verrühren
  • Die gehackten Zwiebeln und grünen Chilis hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden
  • Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für 1 bis 2 Minuten mit anschwitzen, bis der Knoblauch aromatisch duftet
  • Die gewürfelte Paprika und Tomate hinzugeben und für weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen
  • Kreuzkümmel-, Koriander- und Kurkumapulver sowie Salz und Chilipulver hinzugeben und 2, 3 Minuten weiter köcheln lassen
  • Nun den zerkrümelten Tofu hinzugeben, gut unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen
  • Schließlich das Zimtpulver, den Zitronensaft und den gehackten Koriander unterheben.
  • Vom Herd nehmen und mit Toast oder indischem Brot wie Chapati oder Naan servieren.

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