Tofu-Rührei

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Zutaten

350 g Tofu
1 TL Pflanzenöl
1 rote Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
1 TL Samen (schwarze Zwiebel, Kreuzkümmel und Senfkörner funktionieren alle gut)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Rotweinessig
5 Zweige frischer Thymian, gepflückte Blätter (oder ein anderes frisches Kraut)
Schwarzer Pfeffer
Optionale Zutaten
2 EL Hefeflocken
1 TL Kala Namak (Schwarzes Salz)
Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Frischer Ingwer
Pilze
Schwarze Bohnen

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Zubereitung

Das Öl bei mäßiger Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote dazugeben und leicht garen, bis die Zwiebel weich ist und der Knoblauch etwas gebräunt ist.
Die Gewürze dazugeben und umrühren. Eine Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen und einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Den Tofu hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, um ihn in kleine Stücke zu zerlegen. Gut umrühren und einige Minuten kochen lassen, bevor der Essig hinzugefügt wird. Erneut umrühren.
Die Mischung 20 Minuten lang sanft anbraten lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je länger es kocht, desto trockener wird es.
Zum Schluss Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

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