Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. In feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Kräuter waschen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sojajoghurt mit den Gurken vermengen und glatt rühren. Knoblauch und 1 EL Olivenöl hinzufügen, anschließend die Kräuter unterrühren.
Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und in bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Schmeckt toll zu warmem Fladenbrot oder Baguette und Oliven.
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