Die vielseitigste vegane Quiche

Jo Hodson

versatile vegan quiche
Vorbereitung: 20M
Zubereitung: 20M
Für: 4

Für eine Quiche mit etwa 20 cm Durchmesser

(oder mehrere Mini-Quiches)

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Zutaten

Teig:

130 g Kichererbsenmehl

1 EL geschrotete Leinsamen

1/2 TL Salz

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 Kopf Blumenkohl, gerieben

1/2 Zwiebel, in dünnen Scheiben

240 ml Wasser

Optionen:

1 Tasse schwarze Bohnen, z. B. mit veganer BBQ-Sauce und Hefeflocken

1 Tasse Mais, z. B. mit roter Zwiebel und Paprikapulver

1 Tasse gewürfelte rote Paprika, z. B. mit frischem Basilikum

1 Tasse gehackter Spinat, z. B. mit Knoblauch

1 Tasse gewürfelte Zucchini, z. B. mit italienischen Kräutern

Für eine Quiche mit etwa 20 cm Durchmesser

(oder mehrere Mini-Quiches)

Zubereitung

  • Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen.
  • Die Zwiebel fein würfeln und den Blumenkohl reiben, bis er Reis ähnelt. Zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
  • Das Wasser hinzugeben und zu einem möglichst glatten Teig vermengen (den Teig aufteilen, wenn Mini-Quiches daraus werden sollen).
  • Aus den Optionen für die zusätzlichen Zutaten eine auswählen und in den Teig rühren (für mehrere Mini-Quiches können verschiedene gewählt werden).
  • Die Form mit etwas Öl einstreichen und den Teig gleichmäßig darin verteilen und leicht andrücken.
  • Bei 180 °C für etwa 30 Min. backen (Mini-Quiches für etwa 20 Min.), bis die Oberfläche goldbraun wird.
  • Heiß oder kalt servieren.

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