Vollkornwaffeln mit Apfel und Zimt

Zubereitung

• Das Vollkornmehl, Backpulver und den braunen Zucker in einer Rührschüssel mischen.
• In einer kleinen Schüssel oder einer Tasse 2 EL gemahlene Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren und andicken lassen.
• In einer separaten Rührschüssel die angedickten Chiasamen mit der Vanillepaste vermischen und nach und nach die Pflanzenmilch einrühren.
• Eine Mulde in die Mehlmischung drücken und die Chiamischung langsam hineingeben und unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – ein paar kleinere Klümpchen sind okay.
• Die geschmolzene Margarine zum Teig geben und unterheben. Den Teig anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
• Währenddessen die Äpfel entkernen und reiben oder zu dünnen Spiralen schneiden. Mit dem Zimt und 2 EL Wasser in eine große Pfanne geben. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden.
• Das Waffeleisen anheizen.
• Die Äpfel unter den Waffelteig heben und nun im Waffeleisen goldbraun ausbacken.
• Die Waffeln mit Ahornsirup oder veganer Karamellsoße servieren.