Wildkräutersalat, Sojajoghurtdressing mit geräucherten Entenstreifen

Zubereitung

Zubereitung:

Für das Dressing Sojajoghurt, Fond, Kräuter, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Salat waschen und trockenschleudern. 

Die Ente in Streifen schneiden und im Bratöl anbraten. Mit 100 ml Brühe und dem Balsamico ablöschen, vorsichtig einige Spritzer Rauch und das Grillzaubergewürz dazugeben. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit beinahe verdunstet ist und die Entenstücke glasiert sind. 

Salat mit dem Dressing vermischen und mit den lauwarmen Entenstücken servieren. 

Tipp: 

• Anstelle des Wildkräutersalates können natürlich auch andere Blattsalate verwendet werden. 

• Das Dressing hält sich einige Tage in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank. So musst du nicht jeden Tag ein neues Dressing anrühren und sparst Zeit.