Wildkräutersalat, Sojajoghurtdressing | Rezeptes | Veganuary

Wildkräutersalat, Sojajoghurtdressing mit geräucherten Entenstreifen

von Vantastic Foods

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: Vantastic Foods

Zutaten

  1. Zutaten:
  2. 300 g Vantastic Foods Vegane Ente
  3. einige Spritzer Flüssigrauch (z. B. von Mex-Al Liquid Smoke Hickory)
  4. ½ TL Vantastic foods Vlavorite Grillzauber Gewürz
  5. 150 ml Gemüsebrühe
  6. 1 TL Aceto balsamico (z. B. von Byodo)
  7. 2 EL Apfelsüße (z. B. von Rigoni di Asiago Dolcedi)
  8. 500 g gemischter Wildkräutersalat
  9. 200 g Sojajoghurt
  10. 50 ml Gemüsefond
  11. 1 EL gemischte Kräuter, gehackt
  12. 1 TL Zitronensaft
  13. 2 EL Olivenöl
  14. Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung:

Für das Dressing Sojajoghurt, Fond, Kräuter, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Salat waschen und trockenschleudern. 

Die Ente in Streifen schneiden und im Bratöl anbraten. Mit 100 ml Brühe und dem Balsamico ablöschen, vorsichtig einige Spritzer Rauch und das Grillzaubergewürz dazugeben. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit beinahe verdunstet ist und die Entenstücke glasiert sind. 

Salat mit dem Dressing vermischen und mit den lauwarmen Entenstücken servieren. 

 

Tipp: 

  • Anstelle des Wildkräutersalates können natürlich auch andere Blattsalate verwendet werden. 
  • Das Dressing hält sich einige Tage in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank. So musst du nicht jeden Tag ein neues Dressing anrühren und sparst Zeit. 

 

 

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