Apfelkuchen (glutenfrei)

Warmer Apfelkuchen mit saftigen Äpfeln, knusprigen Streuseln und einem süßen, luftigen Boden – wer könnte da widerstehen?

Ein Kuchen reicht nicht für dein Kaffeekränzchen? Dieser schnelle Blaubeerkuchen hilft dir aus der Klemme!

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Zutaten

1 kg Äpfel
1 TL Zitronensaft
1 TL Zimt
100 g Zucker
140 g vegane Pflanzenmargarine (für den Teig)
1/2 reife Banane
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise geriebene Zitronenschale
6 EL Wasser
50 g Maisstärke
75 g Reismehl
75 g Buchweizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
75 g vegane Pflanzenmargarine (für die Streusel)
1/2 TL Zimt
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Reismehl
70 g Buchweizenmehl
2 TL Puderzucker

Warmer Apfelkuchen mit saftigen Äpfeln, knusprigen Streuseln und einem süßen, luftigen Boden – wer könnte da widerstehen?

Ein Kuchen reicht nicht für dein Kaffeekränzchen? Dieser schnelle Blaubeerkuchen hilft dir aus der Klemme!

Zubereitung

Äpfel schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Äpfel in einer Schüssel mit Zitrone, Zimt und Zucker vermischen und für 15 Min. ziehen lassen.
Ofen auf 155°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Springform fetten und mehlen.
Teig zubereiten: Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Margarine, Zucker, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale verrühren. Wasser, Maisstärke, Reismehl, Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
Teig in die Form geben.
Äpfel auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von etwa 1 cm lassen.
Streusel zubereiten: Streusel werden mit Pflanzenmargarine, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Reismehl und Buchweizenmehl zubereitet. Streusel auf den Äpfeln verteilen.
Bei 155°C Unter- und Oberhitze auf mittlerer Schiene 60 Min. backen.
Nach einer kleinen Abkühlung den Ring der Springform abnehmen und den Kuchen kalt werden lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

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